El fosfato de aluminio de sodio anhidro es un polvo blanco e inodoro que se usa comúnmente como agente de levadura en el horno. Es una combinación de iones de sodio, aluminio y fosfato y a menudo se etiqueta como "salp" en las listas de ingredientes. Se utiliza en una variedad de productos alimenticios, que incluyen mezclas de pasteles, panes y galletas, para ayudarlos a levantarse y volverse esponjosos. El fosfato de aluminio de sodio anhidra es generalmente reconocido como seguro por la FDA y se considera un ingrediente seguro en los alimentos. Sin embargo, se ha relacionado con las preocupaciones de salud cuando se consume en grandes cantidades, como el daño renal y la osteoporosis.
El fosfato de aluminio de sodio anhidro es un compuesto químico con la fórmula molecular Na3al3 (PO4) 4. Es un polvo cristalino blanco que se usa comúnmente como agente de levadura en polvos para hornear y como estabilizador en productos alimenticios. También se usa en la producción de cerámica, vidrio y como retardante de llama. El anhidro de fosfato de aluminio de sodio es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) para su uso en productos alimenticios. Sin embargo, el consumo excesivo de este compuesto puede causar dificultades gastrointestinales y otros problemas de salud.
