Tetrapotassium pirofosfato (TKPP) es un fosfato de alimentos y fosfato de grado tecnológico con polvo cristalino blanco que es soluble en agua. Es una sal de potasio de ácido pirofosfórico, con la fórmula química K4P2O7. Se usa comúnmente como aditivo alimentario, en la producción de detergentes y agentes de limpieza, y en el tratamiento de agua. En el procesamiento de alimentos, TKPP se usa como secuestro, emulsionante y estabilizador. También se usa en la producción de caucho sintético y como dispersante en la perforación de aceite. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) reconocen a TKPP como segura como segura.
Tetrapotassium pirofosfato (TKPP) es un aditivo alimentario que se usa comúnmente como agente amortiguador, emulsionante y agente disperso en varios productos alimenticios. También se conoce como pirofosfato de potasio, difosfato de tetrapotasia o TKPP.
TKPP es un polvo blanco y cristalino que es soluble en agua y tiene un sabor ligeramente alcalino. Se usa comúnmente en carnes procesadas, mariscos, productos lácteos y productos horneados para mejorar la textura, aumentar la retención de agua y evitar el deterioro.
Algunas posibles preocupaciones de salud de TKPP incluyen su capacidad para aumentar el riesgo de cálculos renales y su potencial para interferir con la absorción de minerales como el calcio y el hierro. Sin embargo, la FDA ha considerado que TKPP es seguro para el consumo en pequeñas cantidades.
En general, TKPP es un aditivo alimentario ampliamente utilizado que ayuda a mejorar la calidad y la vida útil de muchos productos alimenticios. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación y conocer cualquier riesgo potencial para la salud.
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