El pirofosfato de tetrapotasio de grado alimenticio (TKPP) es un aditivo alimentario de fosfato y fosfato de grado tecnológico con polvo cristalino blanco que se usa como aditivo alimentario. Es una sal de potasio de pirofosfato, que es un compuesto que contiene dos grupos de fosfato vinculados juntos. TKPP se usa comúnmente como secuestro, emulsionante y dispersante en una variedad de productos alimenticios.
TKPP se usa en la industria alimentaria para evitar la decoloración de las papas y mejorar la textura del queso procesado. También se usa en productos cárnicos para mejorar su capacidad de retención de agua, lo que ayuda a prevenir la pérdida de humedad durante la cocción. TKPP también se usa en polvos para hornear para ayudarlos a elevarse y en mariscos enlatados para evitar la formación de cristales de estruvita.
La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) considerado seguro para el consumo de TKPP y generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Sin embargo, el consumo excesivo de TKPP puede causar irritación gastrointestinal y puede exacerbar los problemas renales existentes. Al igual que con todos los aditivos alimentarios, es importante usar TKPP con moderación y seguir todas las pautas recomendadas para su uso.
El pirofosfato de tetrapotasio (TKPP) es un compuesto inorgánico con la fórmula química K4P2O7. Es un polvo cristalino blanco que es soluble en agua. TKPP es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como agente secuestrante, emulsionante y amortiguador. También se usa en la industria de detergentes como constructor, así como en el tratamiento del agua como inhibidor de la corrosión.
TKPP se considera un químico de grado de la industria, lo que significa que se produce y se vende en grandes cantidades para uso industrial. Por lo general, se fabrica mediante la reacción de ácido fosfórico con hidróxido de potasio. La solución resultante se evapora para producir el producto TKPP sólido.
TKPP es un secuestro altamente efectivo, lo que significa que puede unirse a los iones metálicos y evitar que reaccionen con otros compuestos. Esta propiedad la hace útil en una amplia gama de aplicaciones industriales, que incluyen procesamiento de alimentos, tratamiento de agua y acabado de metal.
En general, TKPP es un químico industrial importante que juega un papel clave en muchas industrias diferentes. Sus propiedades únicas lo convierten en un componente versátil y valioso en muchos productos y procesos diferentes.
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