El hexametafosfato de sodio (SHMP) es un fosfato de grado tecnológico y fosfato de grado agrícola.
SHMP es un hexámero de composición (NAPO3) 6. El hexametafosfato de sodio del comercio es típicamente una mezcla de metafosfatos poliméricos, de los cuales el hexámero es uno, y generalmente es el compuesto mencionado por este nombre. Se denomina más correctamente polimetafosfato de sodio.
El hexametafosfato de sodio (SHMP) es un polvo cristalino blanco que se usa ampliamente en la industria alimentaria como agente secuestrante, emulsionante y engrosante. También se usa en tratamiento de agua, detergentes y como dispersante en la perforación de aceite.
En la industria alimentaria, SHMP se utiliza para prevenir la formación de depósitos minerales y para mejorar la textura de alimentos procesados como queso, carne y frutas y verduras enlatadas. También se utiliza para aumentar la vida útil de los alimentos procesados al prevenir la oxidación y el crecimiento microbiano.
En el tratamiento del agua, SHMP se usa para prevenir la formación de escala y corrosión en calderas, torres de enfriamiento y otros equipos industriales. También se usa como dispersante para prevenir la acumulación de sólidos en los sistemas de tratamiento de aguas residuales.
La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) reconoce a SHMP como seguro (GRAS) y está aprobado para su uso en productos de alimentos y bebidas. Sin embargo, el consumo excesivo de SHMP puede causar trastornos gastrointestinales. Por lo tanto, es importante seguir la dosis recomendada y los niveles de uso.
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