Fórmula molecular : Na 2 H 2 P 2 O 7 Peso molecular : 221.95
Cas no.: 7758-16-9
Einecs no.: 231-835-0
Personaje
Polvo blanco o gránulo blanco; Densidad: 1.86; Disuelto en agua; No disuelto en etanol.
CAS 7758-16-9 ácido de sodio pirofosfato SAPP ROR28 ácido sodio pirofosfato ROR28 (SAPP ROR28 Sodium ácido pirofosfato ROR28) es un polvo blanco e inodoro que se usa comúnmente como agente de levadura en productos horneados. También se usa como agente de amortiguación, emulsionante y secuestro en varias aplicaciones de alimentos.
El pirofosfato de ácido de sodio SAPP ROR28 ROR28 es una sal soluble en agua que está compuesta de cationes de sodio y aniones pirofosfatos. Se produce por la reacción de ácido fosfórico con carbonato de sodio o hidróxido de sodio.
En los productos horneados, el pirofosfato de ácido sodio SAP28 ROR28 reacciona con bicarbonato de sodio para producir gas dióxido de carbono, lo que hace que la masa o la masa aumenten. Esta reacción ocurre lentamente a temperatura ambiente y más rápidamente a temperaturas más altas, como durante la cocción.
El pirofosfato de ácido de sodio SAPP ROR28 ROR28 también se usa en productos de queso procesados para evitar que el queso se agrupe y para mejorar su textura. También se usa en mariscos enlatados para evitar la formación de la corrosión de la lata.
El pirofosfato de ácido de sodio SAPP ROR28 ROR28 es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y se usa ampliamente en la industria alimentaria. Sin embargo, es importante usar el pirofosfato de ácido de sodio SAPP ROR28 ROR28 de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación y evitar el consumo excesivo, ya que los altos niveles de fosfatos en la dieta se han relacionado con problemas de salud como la enfermedad renal.
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