aditivo alimentario/ácido de sodio pyrofosfatesapp

Peso molecular : 221.95
Cas no.: 7758-16-9
Einecs no.: 231-835-0

El pirofosfato de ácido de sodio (SAPP) es un ingrediente común en el polvo de hornear. Es un polvo blanco e inodoro que es soluble en agua. SAPP es un acidulante que reacciona con el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) para producir gas de dióxido de carbono, lo que ayuda a la masa y al aumento de la masa.

SAPP a menudo se usa en formulaciones de polvo de hornear que se etiquetan como "doble acción". Esto significa que el polvo de hornear libera algo de gas dióxido de carbono tan pronto como se mezcla con un líquido, y luego libera más gas cuando se calienta en el horno.

SAPP también se usa en otras aplicaciones de alimentos, como el procesamiento de carne, para ayudar a controlar el pH del producto y evitar el deterioro. Generalmente es reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.