Fórmula molecular : (KPO 3 ) N
NO CAS. : 7990-53-6
Einecs no. : 232-212-6
El metafosfato de potasio (KPO3) es un polvo cristalino blanco que se usa en la producción de cerámica, vidrio y fertilizantes. También se usa como aditivo alimentario y como componente en algunos cementos dentales. El metafosfato de potasio es una fuente de fósforo y potasio, dos nutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas. Típicamente se produce calentando el fosfato de dihidrógeno de potasio (KH2PO4) a altas temperaturas, lo que hace que pierda agua y forme el metafosfato. El metafosfato de potasio se considera seguro para su uso en aplicaciones alimenticias y dentales, pero la ingestión o inhalación excesiva puede causar irritación en el sistema respiratorio.
El metafosfato de potasio (MKP) es un aditivo alimentario que se usa comúnmente como agente amortiguador, emulsionante y estabilizador en productos alimenticios. Es un polvo blanco e inodoro que es soluble en agua y tiene un pH de 6-8.
MKP se usa comúnmente en la industria alimentaria para mejorar la textura, el sabor y la apariencia de productos alimenticios. Se utiliza en carnes procesadas, productos lácteos, productos horneados y bebidas. En las carnes procesadas, MKP se usa para mejorar la textura y prevenir la formación de una sustancia tipo gel. En productos lácteos, se utiliza para evitar la separación de sólidos y líquidos y para mejorar la textura. En los productos horneados, se usa para mejorar la textura y aumentar la vida útil.
MKP generalmente es reconocido como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y está aprobado para su uso en productos alimenticios. Sin embargo, el consumo excesivo de MKP puede provocar problemas de salud como daño renal, presión arterial alta y desequilibrios electrolíticos. Por lo tanto, es importante consumir MKP con moderación y seguir los niveles de admisión diarios recomendados.
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