Fórmula molecular : H 2 Cap 2 O 7
Peso molecular : 254
NO CAS. : 14866-19-4
Einecs no.: 238-933-2
Carácter : polvo blanco
Propósito : El pirofosfato de calcio se usa principalmente como agente de levadura en la industria de la cocción, especialmente en pan instantáneo y productos para hornear dulces. Capp se puede usar para hornear polvo, pasteles, muffins, galletas, panqueques, gofres, rosquillas, pan integral, galletas, masa refrigerada y congelada (levadura) y fortalecimiento de la masa. También se usa como fuente complementaria de calcio, que puede mejorar la composición nutricional de los alimentos utilizados. Actualmente, no hay investigación de salud que se oponga al uso de pirofosfato de calcio. Además, CAPP se puede usar como agente de escalas de pájaros para eliminar las plumas de las aves de corral.
El pirofosfato de ácido de calcio (CAPP) es un polvo blanco que se usa comúnmente como agente de levadura en los productos para hornear. Es un agente de levadura de acción rápida que reacciona con el bicarbonato de sodio para producir gas de dióxido de carbono, lo que ayuda a que la masa o la masa aumenten. CAPP a menudo se usa junto con el bicarbonato de sodio para crear un sistema de levadura de doble acción, lo que significa que libera gas tanto cuando se mezcla con los ingredientes húmedos y nuevamente cuando se calienta en el horno.
CAPP se encuentra comúnmente en el polvo de hornear, la harina auto-creciente y otros productos horneados. También se usa en algunos productos de masa congelados para ayudar a que la masa aumente cuando se hornea.
La FDA se considera segura para el consumo y generalmente se reconoce como seguro (GRAS) para su uso en productos alimenticios. Sin embargo, algunas personas pueden tener alergia o sensibilidad a CAPP, por lo que es importante leer las etiquetas de los ingredientes cuidadosamente y consultar con un médico si tiene alguna inquietud.
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