Fórmula molecular : H 2 Cap 2 O 7
Peso molecular : 254
NO CAS. : 14866-19-4
Einecs no.: 238-933-2
Carácter : polvo blanco
Dihidrógeno Dihidrógeno de monocalcio (MCP) es un aditivo alimentario que se usa comúnmente como agente de levadura en productos horneados. Es un polvo blanco y cristalino que es soluble en agua.
MCP es una combinación de calcio, fósforo e hidrógeno. A menudo se usa junto con el bicarbonato de sodio para crear una reacción química que hace que la masa o la masa aumenten. El MCP reacciona con el bicarbonato de sodio para liberar gas de dióxido de carbono, lo que hace que la masa o la masa se expandan y se vuelvan más ligeras.
MCP se encuentra comúnmente en una variedad de productos horneados, incluidos pan, pasteles y pasteles. También se usa en algunos alimentos procesados, como mezclas de panqueques y budín instantáneo.
Si bien el MCP generalmente se considera seguro para el consumo, algunas personas pueden tener una reacción alérgica. Además, consumir grandes cantidades de MCP puede conducir a un malestar estomacal u otros problemas digestivos. Al igual que con todos los aditivos alimentarios, es importante consumir MCP con moderación y seguir los tamaños de servicio recomendados.
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