Agente de levadura de pyrofosfato de ácido de calcio

Fórmula molecular : H ₂ Cap ₂ O ₇

Peso molecular : 254

NO CAS. : 14866-19-4

Einecs no.: 238-933-2

Carácter : polvo blanco

El dihidrógeno de calcio difosfato, también conocido como pirofosfato de calcio, es un compuesto químico con la fórmula CA (H2PO4) 2. Es un polvo cristalino blanco que es soluble en agua. Se usa comúnmente como aditivo alimentario, fertilizante y en productos dentales. En los alimentos, se usa como agente de levadura en la hornear y como conservante en productos cárnicos. En productos dentales, se utiliza como agente desensibilizante y para evitar la formación de tártaro. En la agricultura, se utiliza como fuente de fósforo para las plantas.

El pirofosfato de calcio ácido (CAPP) es un polvo blanco, inodoro e insípido que se usa comúnmente como agente de levadura en productos horneados. Es un compuesto químico que se compone de calcio, fósforo y oxígeno. CAPP también se conoce como pirofosfato de monocalcio (MCP) y a menudo se usa en combinación con bicarbonato de sodio para crear una reacción química que libera gas de dióxido de carbono, lo que hace que la masa o la masa aumenten. La Administración de Alimentos y Medicamentos (CAPP) considera seguro para el consumo de CAPP y se encuentra comúnmente en mezclas para hornear, mezclas de pasteles y otros productos horneados.