Noticias sobre pirofosfato de ácido de sodio

Dallas (CBSDFW.com)-Los investigadores de UT-Southwestern están buscando efectos a largo plazo de los aditivos y conservantes de los alimentos fosfato.
La investigación se centra en los fosfatos inorgánicos, que se agregan a alimentos como cereales, bocadillos envasados y refrescos.
"Los fosfatos inorgánicos se agregan a los alimentos que ayudan a preservar el color, la frescura, el sabor y la textura", dijo la Dra. Lona Sandon, profesora asistente del departamento de nutrición clínica de UT-Southwestern.
Estos fosfatos sintéticos, como otros aditivos alimentarios, son aprobados por la FDA y se consideran seguros para comer, pero investigadores como la Dra. Lona Sandon dicen que los investigadores no saben realmente sus efectos a largo plazo.
En un estudio publicado en la revista Circulation, el equipo encontró que los ratones que comen alimentos en alto en fosfatos inorgánicos se volvieron menos activos.
Eran menos activos, comieron más alimentos y su capacidad para quemar grasa disminuyó según el autor principal del estudio, el Dr. Wanpen Vongpatanasin.
"Eso sugiere que los aditivos de fosfato en realidad pueden reducir la aptitud física y hacer que nuestro cuerpo envejezca durante diez años sin hacer nada malo, aparte de tomar esos aditivos", dijo el Dr. Vongpatanasin.
El equipo también analizó los datos de los participantes en un estudio cardíaco y vio resultados similares en humanos.
Es fácil detectar fosfatos inorgánicos en su comida. Puede encontrarlos enumerados en ingredientes en el cuadro. Busque compuestos que contengan las letras "fos".
El Dr. Vongpatanasin dice que los fosfatos en su forma natural ayudan a nuestro cuerpo a producir energía. Los fosfatos naturales se encuentran en legumbres, nueces y granos integrales.
Los nitritos son otro aditivo alimentario a tener en cuenta, generalmente que se encuentra en la carne y el tocino para extender la vida útil. Puede causar dolor de cabeza y, a veces, una erupción.
Se agregan sulfitos inorgánicos a los alimentos para mejorar el sabor. A menudo se encuentra en vino o condimentos en escabeche y aderezos. Aparece en la etiqueta como un compuesto como dióxido de azufre, bisulfito de potasio, bisulfito de sodio, etc.
"La gente podría experimentar dolores de cabeza, tos o sibilancias", dijo el Dr. Sandon.
Los médicos dicen que uno de los aditivos más preocupantes según los expertos en salud es el sodio y no estamos hablando de sal de mesa. El sodio a menudo se combina con otros aditivos. Aparece bajo los ingredientes en compuestos como el fosfato disódico o el bicarbonato de sodio. Demasiada sal en la dieta puede provocar enfermedades como la hipertensión.
Entonces, ¿cuánto debemos consumir?
Los médicos recomiendan 700 miligramos al día, pero no hay obligaciones para que la industria alimentaria nos diga cuánto hay en un artículo.
Los investigadores creen que un tercio de nosotros estamos comiendo tres o cuatro veces lo que se recomienda.
Los investigadores dicen que optan por los alimentos integrales siempre que sea posible.
"Cuando cocinas las cosas desde cero y no estás usando artículos en caja, entonces tienes menos aditivos alimentarios en tu comida", dijo el Dr. Sandon