Noticias sobre el alimento fosfato adiitivo

CHICAGO (WLS)-Un aditivo que aumenta el sabor está planteando nuevas preocupaciones de salud. Es un ingrediente común en los alimentos procesados, pero los fabricantes no tienen que decirle cuánto se agrega.
La mayoría de nosotros hemos escuchado las advertencias sobre el sodio en los alimentos, pero ¿qué pasa con los aditivos de alimentos fosfato? El aditivo alimentario se clasifica como un ingrediente seguro, pero algunos investigadores locales creen que podemos estar obteniendo demasiado.
Carla Wills es una sobreviviente, y ahora es una compradora de comestibles inteligente.
"Temo que lo que está bien hoy no esté bien el próximo año", dijo.
Ella es una de las pocas afortunadas. En 2008, sobrevivió a lo que se conoce como un ataque cardíaco "Widow Maker".
"Tenía un 100 por ciento en mi arteria de atrio izquierda bloqueada", dijo Wills.
Ella sabe mirar por los conocidos problemas como el exceso de sodio y las grasas trans. Ahora, está vigilando algo nuevo: fosfatos.
"Me ha impedido comprar muchas carnes de almuerzo empaquetadas", dijo Wills.
Una estimación encuentra que casi un tercio de los estadounidenses comen el doble de aditivos alimentarios de fosfato que se recomienda. Es el exceso el que puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.
Un estudio de 2013 de miles de adultos sanos descubrió que comer una gran cantidad de aditivos de alimentos de fosfato estaba vinculado a más muertes.
"Podría haber algunos efectos dañinos, pero realmente necesita hacer más estudios para demostrar que hay una causa y efecto allí", dijo el Dr. Alex Chang, Geisinger Medical Center.
Los fosfatos son derivados del elemento fósforo, que se encuentra naturalmente en todo, desde plantas hasta carne y ayuda a que nuestras células sean saludables. Pero es el uso excesivo como aditivo en los alimentos procesados lo que está elevando las banderas rojas.
"Los fosfatos hacen que las cosas tengan un sabor bueno, hace que su vida útil sea más larga y hace que su apariencia sea mejor", dijo el Dr. Myles Wolf, investigador principal de Northwestern Medicine.
Los investigadores de la Medicina del Noroeste acaban de lanzar un nuevo estudio sobre el consumo excesivo de fosfato y el posible daño cardíaco.
"El fosfato en sí mismo parece tener toxicidad en los vasos sanguíneos y la hormona reguladora de fosfato FGF23 parecía dirigirse principalmente al corazón en sí", dijo Wolf.
"Creo que no está de más mirar y seguir mirando estos componentes estos aditivos alimentarios para asegurarse de que lo que pensamos que sabíamos hace 10 años todavía es cierto hoy", dijo Robert Brackett, Ph. D, director de seguridad alimentaria. y salud en IIT.
La Administración de Alimentos y Medicamentos clasificó los fosfatos como un ingrediente "generalmente reconocido como seguro".
Pero para cualquiera que quiera evitar consumir demasiado, no es tan fácil saber qué está tomando. Los aditivos de fosfato se incluyen en la lista de ingredientes, pero no se requiere la cantidad exacta.

"En ausencia de una opinión de que existe un riesgo de salud significativo, creo que los consumidores deberían estar seguros de que lo que están comiendo está bien", dijo Brackett.
"Hasta que tenga una comprensión más clara, no estoy sudando balas, pero lo sé", dijo Wills.
En este momento no hay una investigación definitiva que muestre que los aditivos de fosfato causan directamente problemas médicos en personas sanas.
Aún así, algunas organizaciones de consumidores y médicos están alentando a la FDA a exigir que la cantidad se enumere en las etiquetas nutricionales.